The spice who loved me

Oggi ho trovato questo bellissimo blog di cucina indiana (e non solo). Molte delle ricette sono gujarathi, e tra queste vi voglio proporre questo curry di peperoncini verdi e arachidi che mi ricorda tanto l´India.

La prima volta che ho assaggiato le arachidi bollite in India, quasi quasi non le volevo mangiare, ma mi sono dovuta ricredere: sono buonissime!!! sembrano quasi fagioli ma molto piú buone!

Questo curry puó essere conservato per alcune settimane in frigo e utilizzato per dare un tocco speziato ed esotico al vostro pasto!!!

• 7-9: Peperoncini lunghi....cercate quelli medio-piccanti
  
• 1 tazza di arachidi - bollite in acqua salata
  
• 1/2 tazza di cocco grattuggiato
  
• 2 C semi di sesamo
  
• 1 pezzettino di tamarindo e il suo succo giá estratto
  
• 1 C di olio
  
• 1 c semi di cumino
  
• Sale e Jaggery (o zucchero integrale) secondo i gusti
  

Bollire le arachidi in poca acqua salata e mettere da parte. Grattuggire il cocco e tagliare i peperoncini. In una padella scaldare l´olio e i semi di cumino. Aggiungere il sesamo e il cocco e tostare finché sono appena dorati. Aggiungere i peperoncini, il sale, lo jaggery e del succo di tamarindo. Mescolare e lasciar cuocere per 5-7 minuti. Aggiungere le arachidi e cucinare fino a quando l´olio inizia a staccarsi dalle pareti della padella. Servire caldo con delle chapati (clicca per vedere il video di Manjula!!)


... ho appena dato un´occhiata alle statistiche e... ma quanti siete che mi leggete? Non siamo ancora a fine mese e ho quasi 1000 lettori e piú di 1600 pagine visitate nel mese di luglio!! wow!!! sono veramente felice che le mie ricettine vi piacciono!!

E di piú sono contenta che i miei visitatori vengono da tutto il mondo! Persino da Singapore, dal Pakistan, dalla Lituania, dal Nepal, dalla Malaysia e altre parti dell´Asia, oltre agli europei, amiericani e australiani!!

Grazie di cuore per la compagnia che mi date!!

peanut cupcake: la vittoria delle arachidi!!!

Di recente sono cambiate diverse cose nel mio lavoro. Tra le tante ho avuto una proposta di collaborazione presso un ristorante vegano per preparare cupcakes, ovviamente vegane! Per me é una proposta straordinaria ma.... quanto tempo é passato dall´ultima volta che ho infornato una torta? mesi?? mi sa di si...

e allora rimbocchiamoci le maniche e mettiamo le mani in pasta!!!

Questa é una delle due ricette che hanno ottenuto maggior successo. Specialmente la glassa al burro di arachidi é fenomenale!!! La potete anche chiamare Peanut Frosting, o frosting alle arachidi come va di moda ora, la potete anche chiamare topping, ma pur sempre una glassa rimane!
Una mia collega l´ha definita: "you don´t expect it, it´s decadent, yet is the best i´ve ever eaten!"

E cosa sará mai? tortine al cioccolato con arachidi tostate e glassa... snickers? no no!!! molto meglio!!

Mia mamma mi aveva spedito questo impasto qualche anno fa. Originariamente era una torta Sacher, ma é diventato il mio impasto base al cioccolato (adattata).

Ecco le dosi per 12 cupcakes:

Accendere il forno a 180°C e infornare le arachidi quando é ancora freddo (su una teglia coperta con carta da forno). Quando sono tostate, sfornatele e mettetele da parte.

Nel frattempo preparate l´impasto:

115 g zucchero
4 cucchiai da tavola di cacao in polvere
170 g farina
90 ml olio di girasole
2 cucchiaini di aceto di mele
zucchero vanigliato
lievito per dolci
acqua fredda fino ad avere un impasto che scrive (circa 200 ml)

Aggiungere le arachidi secondo gusto. Io le ho lasciate intere ma volendo si possono anche tritare grossolanamente.

Riempire i prottini e mettere in forno preriscaldato.


Nel frattempo le cupcakes si sono cotte e si stanno raffreddando. E ora cosa fare? Preparare la glassa!!

Avevo trovato una ricetta su internet, che ho piú o meno seguito, ma essendo in "cups" ho preferito improvvisare. La ricetta recita:

4 1/2 cups di zucchero a velo
1/4 cup di latte
1 1/2 cucchiaino di vaniglia
1/3 cup di burro di arachidi


Io invece ho fatto:

250 g di zucchero a velo
4 cucchiaini super colmi di burro di arachidi (o erano 5??)
zucchero vanigliato (1/2- 3/4 cucchiaino??)
e ho montato con il frullino elettrinco aggiungendo latte di soya alla vaniglia fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Ma come ho detto prima ho improvvisato senza prender nota :(
e la quantitá finale é un po´ troppa. Fate vobis...

Ho coperto le cupcake e le ho decorate con un arachide e delle scagliette di cioccolato.

E la foto? non ho fatto in tempo a farla e il resto é stato sequestrato!!! hehehe!!!

Alla prossima!

Vila