salsina SICILIANA: la sua e la mia

Ieri da una mia amica ho provato questa salsina molto buona della Burno Fischer e mi sono detta: "Vila, ma sei proprio stupida!! Perché non hai mai pensato di fare anche tu una crema spalmabile a base di tofu?" E sí... ne ho provate di tutte per imitare i formaggi spalmabili: dai legumi ai semi di girasole a mandorle e altro... ma mai il tofu!!! E ora mi sembra un´idea abbastanza banale.

Ora quindi mi metto un´appunto sul blog su come farla la prossima volta in versione ayurvedica e lasciandola "leggera" di tofu.

40 g di peperoni gialli grigliati senza pelle
25 g tofu al naturale
olive nere tagliate a pezzetti (o misto nere/bianche)
20-25 ml di olio di girasole (o q.b. per avere una salsina spalmabile)
succo di limone
sciroppo di agave (o poco zucchero integrale)

Come aromi/spezie userei: basilico (oppure menta), asafetida, curcuma per tener vivo il colore, sale e pepe.

Inoltre aggiungerei dei capperi.

Frullare il tofu con i peperoni e gli aromi/spezie, lo sciroppo e i capperi. Piano piano aggiungere a filo l´olio di girasole e poi il succo di limone.

Versare il tutto in una terrina. Aggiungere le olive e mescolare bene.

La consistenza non deve essere molto liquida, ma come il "phila".


***A questo punto potete usarla per farcire panini, preparare canapé o, rendendola piú liquida, come "dip".

"Farinata" di grano saraceno alle ortiche + crepes

Grano saraceno, www.agraria.org

Ecco una ricetta facile facile dell'ultim' ora. A dire il vero l'ha preparata la mamma e lei è peggio di me: non misura mai nulla!!

Ha mescolato in una terrina della farina di grano saraceno e sale. Gradualmente ha aggiunto dell'acqua frizzante fino ad avere una pastella. Consistenza? Io direi tipo miele d'acacia.

Nel robot da cucina ha frullato una bella manciata di ortiche, senza ridurle in poltiglia. Ha aggiunto la pastella e del pepe. Poi ha fatto frullare per alcuni secondi, giusto il tempo per amalgamare la pastella.

Ungete una teglia da forno e mettete l'impasto.

Cuocere in forno a 180°C fino quando è dorata.


Io invece lo preparo a colazione:
faccio la pastella come quella della mamma con solo farina e acqua gassata, ma al posto del sale (che a volte ne metto un pizzichino) aggiungo dello zucchero. Non troppo se no la crepe si attacca alla padella. Quanto basta per togliere quel gusto di niente.

Poi faccio le crepe e le servo con miele (voi amiche vegane potete mettere lo sciroppo di acero o di agave, ma qui il miele a me non me lo toglie nessuno!! hihihihihihi!!!!) e succo di limone spremuto fresco fresco.

E' stato a Rsikesh, sull'Himalaya che per la prima volta ho mangiato le crepe con miele e limone. Ma a casa poi sono diventate a base di grano saraceno, e vi assicuro che sono magnifiche!!! Molto meglio di quelle indiane!! hehehe!!


*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*:*

Il grano saraceno si distingue dai comuni cereali per l'elevato valore biologico delle sue proteine, che contengono gli otto amminoacidi essenziali in proporzione ottimale, mentre i cereali "veri" (il grano saraceno, a dspetto del nome, non è un cereale) contengono poca lisina.
Il grano saraceno è una buona fonte di fibre e di minerali, soprattutto manganese e magnesio.
È privo di glutine, quindi è adatto per i soggetti celiaci.

Fonte: www.cibo360.it
______________________________

Il Grano Saraceno, non è una graminacea, ma non per questo ha qualcosa da invidiare ai suoi cugini più famosi.

Il grano saraceno è un alimento molto equilibrato, ricco in ferro, vitamina B, vitamina E e magnesio, particolarmente adatto alle stagioni fredde data la sua capacità riscaldante.

Il grano saraceno annovera tra le sue proprietà la capacitaà di fornire energia e vigore fisico, cosa che lo rende particolarmente adatto nella convalescenza, nella gestazione, per gli anziani; aiuta ad eliminare dall’organismo i liquidi in eccesso ed ha una notevole azione rivitalizzante su reni, cuore e ghiandole sessuali.

www.risoedintorni.it