Canederli ai semi di lino e sesamo nero con passato di finocchi e arance

Fare bollire 2 finocchi a pezzetti.

Tagliare a fettine del pane integrale secco. Aggiungere 1 cucchiaio e mezzo di semi di lino e 1C di sesamo nero.
Bagnare con del brodo caldo (o brodo dei finocchi), finchè è ben inzuppato.

Mescolare del pane grattuggiato con la farina di glutine (quella per il seitan istantaneo) e aggiungerla al pane inzuppato finchè avrete un impasto morbido ma elastico. Regolare con sale, pepe e noce moscata. Fare delle palline: i canederli.

Passare al passaverdura i finocchi bolliti. Mettere in una pentolina e aggiungere burro, sale, pepe, noce moscata e la buccia grattuggiata di un'arancia.

Mettere a bollire dell'acqua salata. Cucinare i canederli.

Tostare 2C di sesamo nero a secco con del sale.

Comporre il piatto. Versare il passato di finocchi, aggiungere 3-4 canederli. Decorare con le barbe di finocchi, un sesto di pomodorino, e il sesamo tostato.

Torta vipitena (torta allo yogurt senza uova)

Ispirata dalla torta alle albicocche, ho pensato di fare un'altra torta allo yogurt. E' una ricetta molto versatile, basta cambiare qualche ingrediente e si ha subito una torta nuova!!!
In questa versione quasi tutti gli ingredienti vengono dal vipiteno, e da qui il nome. Poi ho aggiunto della buccia di arancia in onore a Santa Lucia. Anzi, a dire il vero è stata una scelta obbligata: l'ultimo limone mi è caduto nella ciotola del latte dei micetti... non mi sono sentita di usare proprio la buccia!!!

Scaldare il forno a 180°C.

Prendere due vasetti di yogurt al lampone e rabarbaro del Vipiteno, versarli in una terrina e tenerne uno per misurare gli altri ingredienti da aggiungere allo yogurt:
1 vasetto di olio di girasole,
1 vasetto e mezzo di zucchero bianco
3 vasetti di semola di grano duro
2 vasetti d'acqua
la buccia di un'arancia grattuggiata
1 bustina di lievito vanigliato

Lavorare il tutto con il frullino elettrico per circa 5 minuti, aggiungere una mela tagliata a cubetti e infine versare l'impasto in una teglia unta e infarinata.

Mettere in forno.




La torta è ancora in forno. Quando sarà pronta metterò le foto!!!

Chutney di datteri e uvette

Per la serie vogliamo un po' di esotico, ecco una salsa strepitosa con datteri e uvette. Io adoro queste salsine dolci-piccanti a base di frutta con i puri, il pane indiano fritto, o qualunque impasto di qualunque tipo di pane steso e fritto (sì, senza pietà!!!).

Questa volta le dosi esatte le ho e quindi... cosa aspetto?? ecco il vostro CHUTNEY !!!!

Datteri maturi su palma

http://concise.britannica.com/ebc/art-75655

Khajur Kishmish Chatni
Ingredienti:

120 g di datteri
50 g di uvetta
il succo di un' arancia
il succo di un limone
peperonini rossi piccanti (secondo il gusto e la qualità)
zenzero fresco (circa 1,5 cm)
cumino in polvere (circa un cucchiaino)
semi di finocchio (circa mezzo cucchiaino)
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale

Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore. Se gli agrumi non sono molto succosi, aggiungete un po' di acqua, o altro succo fino a raggiungere una consistenza cremosa.


Datteri (Phoenix dactylifera L.): sono i frutti della palma da dattero, una pianta originaria dell''Africa settentrionale (Tunisia, Algeria, Marocco) e viene coltivata in Arabia fino al Golfo Persico. Viene coltivata anche in altre parti del mondo, Italia inclusa.
I datteri sono frutti zuccherini molto nutrienti, ma se seccati, il contenuto di vitamine diminuisce.

La palma da dattero era considerata dagli Egizi simbolo di fertilità, raffigurata dai Cartaginesi nelle monete e nei monumenti e utilizzata da Greci e Latini come ornamento per celebrazioni trionfali. Nella tradizione cristiana, le foglie rappresentano un simbolo di pace e ricordano l'entrata di Gesu' in Gerusalemme.