08 novembre 2009

Minestra d´autunno



Eccomi tornata. Le 5 settimane in India sono state meravigliose, e al ritorno in Germania (solo per pochi giorni) mi sono divertita ad andare in giro per il mercato a km 0. La differenza tra i due paesi non l´ho notata solo nel clima, ma anche al banco del fruttivendolo. Qui non mancano tutti tipi di cavoli e radici, ed é sempre bello andare alla scoperta dei prodotti tedeschi.

La cena di ieri é quindi stata una minestra calda e sostanziosa dai sapori decisamenti tedeschi...

Ingredienti:
3 pugni di farro (quello che cuoce in 10´)
mezza rapa
1 barbabietola
foglie di un cavolo rapa e i gambi teneri
1 patata dolce arancione
sale e pepe
panna di soya o altra


Mettere a bollire l´acqua con sale e pepe. Quando bolle aggiungere il farro, la rapa e barbabietola. Quando riprende a bollire aggiungere le foglie e gambi del cavolo rapa e la patata dolce.
Quando il farro é cotto, impiattare e decorare con panna

27 settembre 2009

Burg (Solingen) - Germania


Sembra che negli ultimi tempi la mia vita sia un fare/disfare valigie e essere perennemente in viaggio. La sardegna l´abbiamo ormai lasciata a metá settembre da lí traghetto per Livorno e poi direzione Bergamo dove siamo stati una settimana dalla mamma (che bello!!).
Da lí Duesseldorf e martedí prendiamo l´aereo per Delhi, anche questa volta via Istambul.
Torneremo al 6 di novembre.
Intanto vi lascio alcune foto prese da internet (la macchina fotografica é perennemente scarica) di Burg una cittá/castello medioevale nei pressi di Solingen, vicino a Duesseldorf che ho visitato questa mattina per la prima volta - http://www.schlossburg.de/
Oltre alla meraviglia del luogo hanno una curiosa tradizione culinaria che vi spiegheró dopo le foto

Altre immagini, dove potete vedere anche gli interni, le trovate qui:

Ed eccoci alla tradizione culinaria:

Die Bergische Kaffeetafel

Tafel é un pasto lussuoso, un pasto da re, e questo é un pasto tradizionale della cucina tedesca, in particolare della Bergische Land.
Il caffé viene preparato in modo speciale, con la "Dröppelminna" ovvero la caffettiera/samovar della foto precedente. Il caffé in polvere viene messo sul fondo e poi aggiunta dell´acqua calda. Il caffé viene versato dal piccolo rubinetto.
Nel 19° secolo il caffé e il riso erano arrivati nella regione, due ingredienti di lusso per il Tafel.
Ma ecco come viene servito tradizionalmente:

- hefeplatz (un tipo di pane briosciato) oppure Rosinenstuten (pane all´uvetta)
- diversi tipi di pane della regione, nero o grigio
- miele, sciroppo di pere (birnenkraut) o di mele (apfelkraut) o di barbabietola (rübenkraut)
- burro, quark, o formaggio
- Milchreis (riso cotto con il latte) con zucchero e cannella
- Bergische Waffeln, ovvero i waffeln dell´area fatte con farina di avena e servite con zucchero oppure sciroppo
- Burger Brezeln
- Zwieback (fette biscottate) e torte
poi c´é la versione non vegetariana con Wurst e prosciutto

Secondo l´articolo su wikipedia il pasto veniva servito nell´ordine seguente: all´inizio l´Hefeplaz o il pane con l´uvetta con uno strato spesso di burro e miele o Kraut. Questo veniva servito con una grossa porzione di Milchreis molto denso che secondo i gusti poteva essere aromatizzato con ulteriore zucchero e cannella. Poi venivano diversi tipi di pane farciti con formaggio, Quark o Wurst. Poi ancora Hefeplaz e della torta o Zwiegack. Infine arrivavano i Waffeln, l´ingrediente principale del Bergischen Kaffeetafel e venivano mangiate non appena venivano sfornate dal ferro.

24 agosto 2009

foto dalla sardegna


Vista dal monte Arci



E ora foto del posto dove vivo:

Photobucket

-l'entrata... vista dall'interno-

Photobucket

-fine dell'orto e foresta di eucalipto-

Photobucket

-orto e tageti-

Photobucket

-gli alberi di banana, che stanno iniziando a fruttificare per l'anno prossimo-

Photobucket

-la casa-

14 agosto 2009

buon ferragosto


è tanto ormai che non scrivo più qui. ma non pensate che me ne sono dimenticata.
amo il mio blog, la mia cucina e tutti voi.

la mia vita nel frattempo è cambiata completamente. l'unica cosa, anzi persona, che ho portato in questa fase è mio marito (x fortuna!!!), il resto non è + quello: abbiamo cambiato casa, nazione, lavoro, modo di vivere, clima e tutto il resto.

e che fa vila ora? vive in sardegna, sulla costa ovest, fa la segretaria, vive in una cascina insieme a degli amici, abbiamo un orto stupendo ed enorme (le piante di banana, i karela e la foresta di eucalipto la dice tutta!), una cagnolina amorevole e finalmente tanto ma tanto SOLE!!!

se riesco tra un po' vi metto delle foto.
a casa non esiste ancora l'adsl, ma da una mia amica sì. non appena torno a trovarla vi faccio vedere qualcosa della nuova vita.

un saluto affettuoso
vila

27 giugno 2009

Tofu strapazzato


Sbriciolate il tofu naturale con le mani.
Scaldare l´olio in una padella, quando é caldo aggiungere dei semi di cumino.
aggiungere il tofu e rosolare alcuni secondi. sale + pepe.
dopo 1-2 minuti, aggiungere un pizzico di curcuma, poca mayonese e del pomodoro fresco tagliato a pezzettini piccolissimi
Rosolare per un altro minuto circa.

Pronto.


Le dosi? x circa 200g di tofu all´incirca: 1/2 cucchiaino di cumino, 1-2 cucchiaini di mayonese, e un cucchiaio raso di pomodoro

x il brunch é stato un super successo. Tanti pensavano che fossero uova strapazzate, ma niente.
In questa mayo non ho usato il sale nero

15 giugno 2009

madhava he! di Vidyapati


29 maggio 2009

un´altra foto




questa foto é del 2008

18 maggio 2009

frollni al cocco


Ricetta veloce per un inizio di settimana soffice e friabile:

Per circa 16 frollini:

Ingredienti:

farina bianca g. 100

fecola di patate g. 100

cocco grattugiato g. 100

burro fuso tiepido - o margarina g. 100

eventualmente la buccia grattugiata di mezza arancia (o limone)

poco latte o acqua



1. Mescolare tutti li ingredienti. Aggiungere eventualmente poca acqua o latte fino a quando con l’impasto si riescono a formare delle palline.

2. Scaldare il forno a 160-180°C. Ricoprire la teglia con la carta da forno

3. Dare la forma ai biscotti. Fare delle palline e poi appiattirle, oppure stendere l’impasto e tagliarlo a quadrati, rettangoli o rombi oppure usare le formine taglia biscotto.

4. Cucinare in forno per 10-15 minuti finché sono appena dorati.

5. Far raffreddare e toglierli dalla teglia.

cucinare per 13.000 persone - foto


Ecco alcune foto dall'India...
Una cucina costruita dal nulla per sfamare un gruppo di circa 13.000 (sì, sì... tredici mila!!!) pellegrini accorsi da ogni parte del mondo.
Siamo nel Bengala occidentale - West Bengal, a nord di Calcutta, sulle rive del Gange, precisamente a Navadvipa.
Marzo 2009









































 

My Blog List

Term of Use

In cucina con Vila Copyright © 2009 Flower Garden is Designed by Ipietoon for Tadpole's Notez Flower Image by Dapino