paratha ai piselli di Kajal

Sul blog di Kajal ho visto questi straordinari paratha ai piselli. Una volta ho fatto dei cachori ai piselli ed erano buonissimi. Domani magari li provo.

Ecco le foto:


L'impasto è stato preparato con

3 cups wheat flour
2 tbsp oil/ghee
Salt to taste

e poi diviso in palline della grandezza di un limone (indiano!!!) o di una nostra albicocca.


Per il ripieno serve:
1 cup green peas
3 long green chillies
1” piece of ginger
1 tbsp oil/ghee
Salt to taste
A pinch of asafoetida( Hing)
Oil or ghee for frying the parathas

e andrà frullato e poi soffritto con olio e asafetida. Fare raffreddare.


stendere la pasta


Aggiungere una pallina di ripieno al centro.


Chiudere a "saccottino".





Premere dolcemente e girare dall'altro lato.



Tirare con il mattarello, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripeno.



Mettere a cuocere su una padella calda


Girare dall'altro lato quando inizia ad avere delle piccole bolle.



Rigirare e pennellare con un po' di olio


Girare di nuovo.



Pronto!!!

in giardino: rose

Questa è una rosa particolare. Stavamo camminando con mio marito per le strade di Malcesine durante la nostra luna di miele e ad un tratto abbiamo sentito un profumo molto forte e buonissimo. Che cos'era? Nessuno era per strada, e quindi era da escludere il profumo di una signora. Allora cosa poteva essere? Alla fine scoprimmo che era questa rosa!!! non avevamo mai odorato nulla del genere...

Ma su un blog di cucina queste belle e profumate rose che fine fanno? in padella!!! esatto!!!
che crudeltà, ma quando sono già fiorite e tra poco potrebbe sfiorire, la cucina ci offre delle opportunità per preservare il loro profumo e aroma per i mesi bui e uggiosi d'inverno, offrendoci un sorriso e un calore di fine primavera.

Ecco alcune idee raccolte in giro, come un' apina che va di rosa in rosa, per poter usare le nostre amate rose:

Gelatina di rose

Risotto di roselline

Aceto alle rose

Melone ai petali di rosa

Rose al forno

Marmellata di rose

Rosolio

Sciroppo e poi marmellata di rose

Aceto alle rose

poi in inglese potete trovare delle linguine al pesto di basilico e rose e il gulkand una conserva di rose secondo l'ayur-veda

Tra i rovi: i bruscandoli

Con una mamma rovigota (o rodigina come dice lei) non possono mancare i bruscandoli, chiamati anche asparagi selvatici o luppolo selvatico. Lei fa in genere la farinata con i bruscandoli, ma è molto più buona con i ceci (quelli piccoli indiani e scuri della TRS) messi a bagno e frullati stra finissimamente nel robot da cucina invece della farina di ceci in vendita.

ecco alcune idee in giro per la rete:

gnocchetti di carota con salsa alla robiola e bruscandoli

o delle crespelle con ripieno di bruscandoli, mascarpone, ricotta e parmiggano. Poi al forno con bescamelle... ma per me sono un po' troppo pesanti!!! Ok bruscandoli e ricotta, ma poi solo con burro e parmiggiano o con dei pomodori ciliegino tagliati in 4...

Il Comune di Berra (FE) fa una rassegna dei loro piatti tipici:
i Knoedel o gnocchi di pane nero ai bruscandoli;
Bruscandoli in insalata
Insalata di erbe selvatiche
Minestra di riso con rucola e bruscandoli

Poi c'è chi fa risotti o gnocchi alla romana sempre con i bruscandoli

per strada: fiori di sambuco

pane di mais, peperoncino e fiori di sambuco

marmellata di uva spina e fiori di sambuco

sorbetto allo sciroppo di fiori di sambuco

aceto con fiori di sambuco, io userò quello di mele per renderlo più ayur-vedico!

e... olio con fiori di sambuco poi bisognerà anche decidersi su cosa provarlo!!!

cat di cucino-in-giardino, uno dei miei blog-idoli, propone dei grissini ai fiori di sambuco

se volete mettere in prova la vostra fantasia (e la mia!) si può provare uno spumone di ciliege in cannolo di cacao marmorato con salsa di fiori di sambuco proposto dal ristorante "la tenda rossa" nel 2006

o la guastedda o vastedda, un pane siciliano a base di farina, acqua, lievito, sale e fiori di sambuco.

c'è poi chi fa i ravioli fritti ripieni di sambuco, pan de mei, frittelle e sciroppi vari...
anche qui la fantasia non pone limiti!!!

in giardino: melissa e ortiche

In giardino dalla mamma è pieno di melissa e ortiche...
sto sbirciando nella rete alla ricerca di idee, vorrei qualcosa di originale, e alla fine inventerò, ma l'ispirazione ci vuole sempre

Ecco alcune ricettine carine carine:



farinata di ortiche

gnocchi al pesto di ortiche

pasta al pesto di ortiche su crema di taleggio

letiziaristorante.it propone crespelle con caprino e ortiche e ravioli di borragine con pesto di ortiche e noci ma senza ricetta!!! :(

Gnocchetti con pesto di ortica mantecati con dadolata di perini e pecorino proposta da casaledelnoce.com

tiguido.org nella rassegna dei piatti tipici sardi nomina i Ravioli agli asparagi o con borragine e pesto di ortiche
chiederò consiglio alle mie amiche sarde su come farli!! :)

oltre a tutti i risotti, orzotti, farro e zuppe all'ortica...

ma ora vediamo la melissa!!!



mia mamma fa spesso gli spaghetti con limone e melissa, recentemente li ha anche fatti aggiungendo la panna di soya...

io la uso anche per fare un pesto con buccia di limone, noci, anacardi, olio, limone, sale e pepe e ovviamente tanta melissa per le melanzane grigliate.

yogurt bicolore alla melissa (ovviamente userete agaragar o amido invece della gelatina per evitare di usare prodotti animali, vero?)

gnocchi colorati conditi alla melissa da adattare con l'impasto senza uova

Cjarsons di Cercivento, al posto della cipolla, asafetida

c'è poi chi fa i muffins alla melissa, pesto, strudel di mele con crema alla melissa... ecc ecc ecc....


Non c'è che sbizzarrirsi, vero?